Cuka banyak digunakan sebagai pemberi rasa asam dalam masakan di berbagai penjuru dunia, dan telah ada sejak adanya peradaban manusia. Larutan alkohol encer (etanol) diinokulasi oleh asam asetat kemudian menghasilkan bakteri 'Acetobacter' yang akan disimpan dalam ruang terbuka yang hangat. Dengan begitu akan secara otomatis berfermentasi menjadi cuka dalam waktu 2-3 bulan, dan juga memproduksi asam asetat yang merupakan bahan utama dalam proses ini. Asam asetat menghasilkan cuka, sejenis cairan yang mempunyai rasa asam dan bau yang tajam.
Konsentrasi asam asetat dalam cuka berkisar dari