Krim kental adalah produk susu yang terbuat dari lapisan paling atas, dari susu yang kaya lemak mentega. Lemak yang diambil dari permukaan paling atas susu, sebelum mengalami homogenisasi. Sedangkan istilah 'whipped cream' atau 'whipping cream' mengacu pada krim yang mengalami proses pengadukan terus menerus hingga teksturnya lembut dan ringan. Whipped cream dibuat dengan adukan mixer.
Susu yang tidak homogen dalam rentang waktu tertentu akan melepaskan isi lemak dan akan naik ke